Para os amantes de queijos que desejam explorar as diferentes nuances dos mofos, este kit é uma celebração da diversidade. Cada peça traz um tipo distinto de maturação natural, florida ou azulada, proporcionando uma viagem única por sabores, aromas e texturas artesanais. Ideal para harmonizações sofisticadas e momentos especiais, este kit apresenta o equilíbrio perfeito entre tradição, ousadia e terroir.
Atenção: Esses queijos podem apresentar aroma forte ou amônico dependendo do tempo de maturação. Essa característica é natural e faz parte da essência dos produtos, proporcionando experiências autênticas e únicas.
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O Queijo Celero, produzido em Passos/MG, é uma obra-prima com casca naturalmente mofada e nuances florais e cítricas. Sua massa macia e sabor amanteigado criam uma experiência sensorial refinada e equilibrada.
Sugestão de harmonização:
Espumantes brut ou vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc.
Produzido há mais de um século para consumo familiar na região de Diamantina, na Serra do Espinhaço a 1.300 m de altitude, o Queijo Braúnas é hoje um verdadeiro patrimônio gastronômico mineiro. Feito com leite cru de vaca, mantém viva uma tradição que resulta em uma identidade única.
Sua casca enrugada, espessa e recoberta por mofos naturais entrega textura quase crocante e profundidade aromática. A massa, firme ao corte e cremosa na boca, revela equilíbrio perfeito: sal no ponto, baixa acidez e intensidade média.
Harmonização:
Vinhos brancos minerais, cervejas IPA ou cachaça envelhecida.
Prêmios:
? Ouro – Prêmio Queijo Brasil 2018
? Prata – ExpoQueijo Araxá 2022
Na versão casca florida, o Pedacin da Serra apresenta massa bem cremosa, casca com mofo selvagem predominantemente branco (comestível) e sabor levemente acentuado, com um toque adocicado característico.
Sugestão de harmonização:
Geleias cítricas ou vinhos brancos estruturados, como Chardonnay.
Produzido artesanalmente em Aiuruoca/MG, este Camembert apresenta casca aveludada e cremosa graças ao mofo Penicillium candidum. A massa extremamente macia entrega elegância e autenticidade, combinando técnica francesa com o toque especial da Mantiqueira.
Sugestão de harmonização:
Espumantes brut ou geleias de frutas vermelhas com pimenta.
Um azul artesanal de personalidade marcante, produzido nas altitudes da Serra da Mantiqueira. Seu mofo Penicillium roqueforti se desenvolve em veios intensos e aromáticos, trazendo notas salgadas, minerais e profundidade de sabor, equilibradas pela cremosidade da massa. Um queijo que impressiona tanto iniciantes quanto apaixonados por azuis.
Sugestão de harmonização:
Vinhos de sobremesa (como Porto ou Colheita Tardia), cervejas Stout ou mel de florada silvestre.
Entre 1,4 kg e 1,7 kg, devido às variações naturais dos queijos artesanais.
Explore a complexidade e a sofisticação dos queijos artesanais com o Kit Mofos Nobres, uma seleção especial para degustações memoráveis e harmonizações que surpreendem até os paladares mais exigentes.
