A Charcutaria DaQuinta nasceu da união entre ciência e tradição. Rafael e Gabriela Brognoli, químicos de formação e apaixonados pela gastronomia artesanal, descobriram na Espanha a arte milenar da charcutaria e decidiram trazer esse saber-fazer para o Brasil. Desde 2021, no coração dos Altos da Serra Catarinense, produzem embutidos de forma genuinamente artesanal, com insumos locais e raças crioulas como o porco Moura, o gado Crioulo Lageano e a ovelha Crioula.

O respeito ao tempo, ao ingrediente e à técnica é a base de cada criação, resultando em produtos que carregam a identidade da região e já renderam conquistas importantes, como o Selo Arte e prêmios no concurso CNA Brasil Artesanal 2023.

Salame Clássico – 45 dias de maturação

Elaborado a partir de cortes nobres de porcos da raça Moura, o Salame Clássico é fermentado e levemente defumado com lenha frutífera, passando por um processo de maturação de 45 dias. O resultado é um embutido equilibrado, com intensidade média, picância sutil e perfil aromático elegante.

Sem corantes, glutamato monossódico ou aditivos artificiais, o sabor autêntico vem exclusivamente da qualidade da carne, do frescor das especiarias e do domínio do tempo e da técnica.

Perfil sensorial

• Gordura: equilibrada

• Intensidade: média

• Picância: leve

• Defumação: suave

• Mofo: discreto

• Maturação: 45 dias

• Moagem: média

Harmonização
Perfeito para tábuas de frios, harmoniza com vinhos tintos jovens, espumantes brut e cervejas artesanais de corpo médio, como Amber Ale ou Vienna Lager.

Peça com 270g.