O Faixa de Carvão é um queijo autoral brasileiro, inspirado no clássico francês Morbier, mas com alma mineira e leite de cabra cru de altíssima qualidade. Produzido artesanalmente nas Vertentes de Minas Gerais, ele traz em seu interior uma faixa de carvão vegetal que corta a massa — técnica tradicional que homenageia a história dos queijos de casca lavada e separa as ordenhas do dia.

🥇 Premiações de Destaque:
• Ouro e Super Ouro no III Prêmio Queijo Brasil
• Prata no IV e Bronze no V Prêmio Queijo Brasil
• Bronze no Mundial do Queijo do Brasil (2019 e 2022)
• Reconhecido como o melhor queijo de leite cru de outros animais (não vaca) no Brasil em 2017

🧬 Características sensoriais:
• Sabor: marcante, com acidez equilibrada e leve picância no final. Traz nuances terrosas, vegetais e umami — típicas do leite de cabra cru bem trabalhado.
• Textura: macia, ligeiramente elástica, ideal para cortes precisos.
• Aroma: notas lácticas intensas com toques minerais vindos do carvão e lembranças de nozes, ervas frescas e cogumelos.

🍷 Harmonização perfeita:
• Vinhos brancos amadeirados, como um Chardonnay brasileiro com passagem por barrica
• Tintos leves, como Pinot Noir, Gamay ou Merlot da Serra Gaúcha
• Cervejas especiais, como Saison, Farmhouse Ale ou Bière de Garde
• Acompanhamentos ideais: geleia de frutas vermelhas, chutney de manga, damascos secos ou pão de fermentação natural

👩‍🌾 Dica da nossa queijista e sommelier, Aline Garrido:
“O carvão vegetal não é só um charme visual, ele também influencia na maturação e traz complexidade. Em tábuas, o Faixa de Carvão rouba a cena — e harmonizado com vinhos nacionais de qualidade, fica ainda mais irresistível.”

Peças de aproximadamente 250g, podendo variar por se tratar de um queijo artesanal.