Queijo Passionata – Um dos 10 melhores queijos do mundo

Direto de Toledo, no Paraná, nasce um dos queijos mais surpreendentes já produzidos no Brasil: o Passionata. Criado no Biopark e produzido pela Queijaria Flor da Terra, esse queijo encantou jurados do World Cheese Awards 2024, onde foi eleito um dos dez melhores queijos do mundo e o melhor da América Latina — sendo o único do continente a alcançar essa posição.

O nome já entrega a proposta: Passionata vem da paixão que move sua criação e da flor do maracujá (Passiflora incarnata), que inspira não só o sabor, mas também a estética única do queijo.

O que torna o Passionata tão especial?

• Maturado com infusão de maracujá: O processo artesanal de maturação permite que o queijo absorva, de forma sutil, o frescor e a acidez delicada do maracujá, criando um equilíbrio entre o dulçor tropical e a complexidade láctica.

• Casca com flores e sementes: Visualmente hipnotizante, o Passionata é adornado com sementes de maracujá na parte superior e flores comestíveis na base — um verdadeiro espetáculo para os olhos e para o paladar.

• Sabor tropical e equilibrado: Ao mesmo tempo intenso e delicado, ele entrega uma explosão de notas frutadas, levemente cítricas, que não se sobrepõem ao sabor do queijo, mas o elevam a um novo patamar de sofisticação.

Harmonizações e consumo

Um queijo como esse pede momentos especiais. Ele vai bem com:

🧀 Vinhos brancos aromáticos como Gewürztraminer, Viognier ou um espumante brut com boa acidez.
🍯 Pode ser servido com mel ou geleias cítricas, que intensificam o toque do maracujá.
🥖 Experimente com pães neutros, torradas finas ou até mesmo puro, como protagonista de uma tábua sensorial.

Dica: tire da geladeira 30 minutos antes de servir para realçar todos os aromas e texturas do queijo.

Fração: 240g aproximadamente
Peça inteira: 1,200kg aproximadamente