Produzido em Lageado Grande, Santa Catarina, o Queijo Vecchio Formaggio da Casa Bianchi é uma verdadeira joia da arte queijeira, inspirada no clássico Manchego Italiano. Após 180 dias de maturação sobre tábuas de cedro, este queijo atinge uma maturidade plena, oferecendo um sabor marcante e inconfundível. Sua textura macia e amanteigada contrasta deliciosamente com seu sabor decisivo e aromas intensos, característicos dos queijos de leite de ovelha envelhecidos. As notas amadeiradas que permeiam o queijo durante a maturação conferem uma complexidade adicional, enquanto o tempo lhe dá um toque de doçura, quase como a sabedoria acumulada de um velho sábio.

Dicas de Harmonização e Consumo:

• Vinhos: Para destacar a complexidade e a riqueza de sabores do Vecchio Formaggio, harmonize-o com um vinho tinto encorpado e intenso, como um Barolo, um Chianti Riserva, ou até mesmo um Amarone. Estes vinhos complementam as nuances aromáticas e o leve toque picante do queijo, criando uma experiência gastronômica completa.
• Cervejas: Outra excelente opção de harmonização é com cervejas do estilo Belgian Dubbel ou Quadrupel, que trazem doçura, corpo e complexidade que casam perfeitamente com o sabor profundo e a textura amanteigada do queijo.
• Acompanhamentos: Sirva o Vecchio Formaggio ao lado de frutas secas, como damascos e figos, ou de nozes e amêndoas, que realçam o contraste entre o doce e o salgado. Um fio de mel de flores silvestres ou uma geleia de frutas vermelhas também são excelentes opções para destacar a doçura sutil do queijo.
• Culinária: Use-o para finalizar pratos sofisticados, como risotos de cogumelos ou massas com trufas, onde o sabor e aroma do queijo podem brilhar. Também é perfeito para gratinar vegetais ou ser derretido sobre carnes assadas, intensificando o sabor com suas notas amadeiradas.

Peças com aproximadamente 150g.

Por se tratar de um produto artesanal o peso pode variar.