O queijo enigma é um capa preta de 46 dias. A capa é responsável por proteger o queijo, concentrando sabor, aroma e texturas.
Tem a massa amarela clara, uniforme, com pequenas olhaduras bem distribuídas, sem mofo, untuoso brilhante e liso.
Aroma lácteo com notas frutadas. Na boca tem baixa acidez, sal mediano, dulçor e uma suave picancia pode ser percebida.
Harmoniza muito bem com um vinho pinot gris ou mel, goiabada, café.
Pode ser utilizado em diversas receitas culinárias.
Peças de aproximadamente 500g
Confira alguns depoimentos reais.
